Наполеон. История любимого десерта
Наполеон — торт, знакомый во всем мире уже не одно столетие, состоящий из слоеного теста и кремовой прослойки. Кстати, под именем знаменитого француза его знают только в России и Америки, в самой Франции и в Италии сладкоежки называют его мильфей, что означает дословно «тысяча слоёв», а в Англии лакомство можно попробовать, попросив «ванильный ломтик».
Среди кондитеров ходит немало вариантов создания этого шедевра, от фантастических и романтических до банальных бытовых. Наибольшей популярностью пользуются две, которые и объясняют название «Наполеон».
История первая – романтическая. Однажды Жозефина увидела любвеобильного мужа за игривым перешептыванием с одной из своих фрейлин и потребовала объяснений. Полководец, не задумываясь, ответил, что ему в голову пришел гениальный рецепт и поделился им, чтобы не забыть. Ингридиенты и способ приготовления были придуманы и озвучены тут же. Находившийся рядом маршал Франции Даву услышал рецепт и распространил его по Версалю. На следующий ужин главный повар приготовил и подал придуманный императором торт .
История вторая – философско-боевая. Во время войны с австрийцами Наполеон, находясь в тылу врага, не забывал про вкусные ужины. Для этого с ним постоянно находился личный повар Лягупьер. Исход той войны решил в пользу победы Наполеона его маршал – Дезе, сам погибший в этом сражении. Перед поваром Лягупьером встала задача приготовить поминальный ужин и накормить голодных воинов, но при этом на столе не должно было быть блюд из курицы, которую не любил император. В итоге солдаты собрали грибы и травы на склоне Альп, а в деревне приобрели оливковое масло и куры. Получившееся зеленое мясо пришлось по вкусу Бонапарту. Уже в Версале, став правителей Франции, Наполеон приказал включить в рождественский ужин того самого цыпленка и что-нибудь сладкое, призванное поразить Жозефину. Так, на ужин был подан торт, состоящий из множества слоев с обилием крема, украшенный сахарной пудрой. Внешний вид десерта Лягупьер объяснил так: «Жизнь циклична и события приходят на смену друг другу, но мы должны их помнить».
В России упоминания об этом торте появились после празднования ста лет со дня победы над войсками Наполеона. Сегодня у каждого кондитера свой вариант приготовления популярного блюда и сотни различных вариаций вкусов. Кстати, побаловать себя вкусным лакомством просто – достаточно заказать торт на дом в Саранске и наслаждаться десертами с родными и близкими.
